مطعم العجوز والبحر، يافا

في ذروة صيف 2020، حين كان الحديث يدور عن إغلاق ثانٍ وانهيار متوقّع لقطاع المطاعم، قرّروا في «العجوز والبحر» أن يفكّروا إلى الأمام وأن يؤمنوا بأن أماكن السهر ستعود قريبًا لتمتلئ بالحياة والروّاد.

على ميناء يافا أقيمت زاويتا جلوس رائعتان محدّدتان بأحواض فضية وصفراء، واحدة لمنطقة الوجبات السريعة والثانية لمنطقة النراجيل.

العمل مع «العجوز والبحر» في فترة مليئة بعدم اليقين كان ملهمًا: التقينا بأصحاب أعمال يؤمنون بأن الوضع سيتحسّن. وفي اختيار النباتات أيضًا بُذل تفكير عميق؛ فعند اختيار نباتات قرب البحر يجب التفكير في الملح في الهواء والشمس القوية والرياح، واختيار نباتات تصمد في كل هذه الظروف.

كذلك، ولأن الأحواض عريضة جدًّا، أمكن تخطيط النباتات الدائمة بحيث تلائم فصول السنة دون حاجة إلى تبديل كبير، سوى أزهار الموسم التي يمكن تبديلها كل نصف سنة.

تحدثوا معنا عن مشروع مشابهأحواض من هذا النوع